Sea cucumber क्या है, इसके फायदे और नुकसान – समुद्री खीरा

इस लेख में हम आपको एक ऐसे जीव के बारे में जानकारी देंगे जो ज़िंदा तो होता है पर उसके पास ना दिल ना दिमाग और उसका आकार भी सब्ज़ी जैसा तो बिलकुल नहीं है। हम बात करेंगे Sea cucumber के बारे में और आपको लाभ , उपयोग , इफेक्ट्स , सेवन करने के तरीके और interesting fact बताएंगे।

आइये आगे पढ़ते है। 

अगर आपने कभी देखा हो तो आप भी यही कैहँगे कि Sea cucumber इस ग्रह पर सबसे कम आकर्षक जानवर हैं। उन्हें सब्जी की तरह तो बिलकुल नहीं कहा जा सकता है ,
वैसे वे भी सब्ज़ी जैसे दिखते भी नहीं हैं, इसलिए भी परवाह क्यों है ?

Sea cucumber के विभिन्न प्रकार के रंगों और आकारों के अलावा, समुद्री जीवों के लिए उनका महत्व बहुत ज़्यादा है। लेकिन उनकी कुछ अन्य विशेषताओं भी दिलचस्प है, जो इतना स्पष्ट नहीं है।

हाल के वर्षों में, Sea cucumber के स्वास्थ्य लाभ प्रभावों को वैज्ञानिक अनुसंधान के माध्यम से मान्य किया गया है और घाव भरने, न्यूरोप्रोटेक्टिव, एंटीट्यूमर, एंटीकोआगुलेंट, रोगाणुरोधी और एंटीऑक्सिडेंट जैसे औषधीय मूल्य दिखाए हैं।

इन कार्यात्मक सामग्रियों से विभिन्न खाद्य पदार्थों और बायोमेडिसिन उद्योगों में संभावित विकास होता है।इसके रूप और पोषण की जानकारी तो आश्चर्यजनक हैं ही , लेकिन कुछ और भी जो आपको चौंका देगी।

आइये जानते है।

इस ब्लॉग में, हमने इस अजीब से दिखने वाली खाने की चीज़ – Sea cucumber के प्रमुख औषधीय और स्वास्थ्य लाभ प्रभावों के बारे में चर्चा करेंगे । समुद्री महत्व और Sea cucumber व्युत्पन्न कार्यात्मक सामग्रियों के संभावित अनुप्रयोग के साथ-साथ उनके पोषण मूल्य पर भी चर्चा की गई है।

आइये विषय की सूची से शुरुवात करते है।

विषय की सूची – List of Contents

#1. Sea cucumber क्या होता है? What is sea cucumber in Hindi ?

#2. Sea cucumber के लाभ क्या होते है? What are the benefits of sea cucumber in Hindi ? 

#3. Sea cucumber की न्यूट्रिशनल वैल्यू क्या है? What is the nutritional value of sea cucumber in Hindi ?

#4. Sea Cucumber के संभावित दुष्प्रभाव क्या है ? What are the possible side effects of Sea cucumber in Hindi ?

#5. Sea Cucumber का सेवन कैसे किया जा सकता है? How can Sea Cucumber be consumed in Hindi?

#6. Sea cucumber की कीमत क्या होती है? What is the cost of sea cucumber in Hindi?

#7. निष्कर्ष – Conclusion

1. Sea cucumber क्या होता है ? What is sea cucumber in Hindi?

https://youtu.be/xfEBNDQXkyo

Sea cucumber फीडर का काम करता हैं, जिसका अर्थ है कि वे समुद्र में रेत खाते हैं और आर्गेनिक पदार्थों को फ़िल्टर करते हैं। असल में वे “वैक्यूम क्लीनर” की तरह कार्य करते हैं, और अमोनियम जैसे पोषक तत्वों की रीसाइक्लिंग में योगदान करते हैं। लेकिन वे सिर्फ समुद्र तल को साफ नहीं करते हैं, Sea cucumber भी तलछट परतों को पलट देता है और फिर से बनाने की प्रक्रिया में योगदान करते हैं

यह इसके के लिए अच्छा है, क्योंकि ऐसे तलछट विनिमय गहरी तलछट परतों में उच्च ऑक्सीजन की आपूर्ति की ओर जाता है, जो समुद्री जीव को ज़िंदा रखने के लिए बेहद ज़रूरी है।  इसीलिए हमने कहा था की Sea cucumber का  समुद्री जीवों  के लिए महत्व बहुत ज़्यादा  है।

इसीलिए Sea cucumber की कीमत भी बहुत ज़्यादा है। वैसे सच बताएं तो Sea cucumber की स्मगलिंग की वजह से इसकी कीमत आसमान छू रही है।

Sea cucumber की लगभग 1,200 प्रजातियां है। देखने में जैसे है लेकिन Sea cucumber इतने भयानक नहीं हैं! उनका मुंह 10-30 fed nets से घिरा हुआ है, जो वास्तव में स्पेशल फीड ट्यूब हैं। Sea cucumber में खतरा होने पर किसी जहरीले चिपचिपे पदार्थ को बाहर निकालने की क्षमता होती है। वे अपनी आंतों और अन्य अंगों को भी अस्वीकार कर सकते हैं, जो वे शिकारियों को भ्रमित करने के लिए करते हैं। घबराइए नहीं , यह इनका स्पेशल ट्रिक है और इन अंगों को जल्दी पुनर्जीवित किया जाता है।

दिलचस्प बातें – Sea Cucumber के पास न दिमाग है और न दिल !

Sea cucumber  के स्वास्थ्य लाभ बहुत है। घाव भरने, न्यूरोप्रोटेक्टिव, एंटीट्यूमर, एंटीकोआगुलेंट, रोगाणुरोधी और एंटीऑक्सिडेंट जैसे औषधीय मूल्य पाए जाते है इस खीरे में।  Sea cucumber के प्रमुख औषधीय और स्वास्थ्य लाभ में शामिल है –

• इम्युनिटी को बढ़ाता है – Increases immunity 
• मुंह का छाला – Oral thrush
• दिल का स्वस्थ – Heart health 
• लिवर का देखभाल – Liver Care 
• हड्डी एवं जोड़ों का समर्थन – Support bone and joints 
• कैंसर – Cancer 
• हाई ब्लड प्रेशर –  High Blood Pressure 

i. इम्युनिटी को बढ़ाता है – Increases immunity :

Sea cucumber प्रोटीन ग्लाइसीन, ग्लूटामिक एसिड और आर्जिनिन जैसे अमीनो एसिड में समृद्ध है। ग्लाइसीन आईएल -2 और B-cell  एंटीबॉडी के उत्पादन और रिलीज को उत्तेजित कर सकता है। ये एंटीबॉडी मानव शरीर के भीतर foreign bodies  को निकालने में एक महत्वपूर्ण कार्य करते हैं।

ग्लाइसीन और ग्लूटामिक एसिड ग्लूटाथियोन को संश्लेषित करने के लिए कोशिकाओं के लिए आवश्यक तत्व हैं जो नेचुरल किलर सेल  के एक्टिव और बढ़ने को उत्तेजित कर सकते हैं।

नेचुरल किलर सेल या NK cell शरीर की इम्यून सिस्टम की तीव्र प्रतिक्रिया, वायरस और ट्यूमर पर हमला करने और संक्रमण और बैक्टीरिया  के खिलाफ इम्युनिटी को बढ़ाने के लिए महत्वपूर्ण हैं। संभावित कैंसर उपचारों के लिए अनुसंधान में NK cell की भूमिका लगातार महत्वपूर्ण होती जा रही है।

शोध में पाया गया है कि कैंसर के रोगियों में आर्जिनिन का स्तर कम होता है, जिसे T -cell  के विकास को दबाने के लिए माना जाता है।

T-cell  एक और एंटीबॉडी है जो ट्यूमर सेल के खिलाफ एक महत्वपूर्ण फ्रंट लाइन रक्षा का काम करती है।

Sea cucumber लेना T -cell  की सक्रियता और प्रसार को बढ़ावा देने के लिए शरीर की आर्जिनिन आपूर्ति को पूरक कर सकता है।

ii. मुंह का छाला – Oral thrush :

माना जाता है कि Sea cucumber के अर्क में शक्तिशाली रोगाणुरोधी प्रभाव होते हैं जो बैक्टीरिया, फंगस और अन्य रोग पैदा करने वाले माइक्रोब को बेअसर करके सामान्य संक्रमण को रोक सकते हैं या उनका इलाज कर सकते हैं।

बहुत से अध्ययन से पता चलता है कि Sea cucumber ओरल थ्रश यानी मुँह के छालों को रोकने में प्रभावी हो सकता है, जो कैंडिडा अल्बिकन्स नाम के फंगस के कारण होने वाला एक आम अवसरवादी संक्रमण है।

iii. दिल का स्वस्थ – Heart health :

इस बात के प्रमाण बढ़ रहे हैं कि Sea cucumber हृदय संबंधी रोग में योगदान देने वाले मेटाबॉल्ज़िम से संबंधी विकारों को भी सुधार सकती है।

बहुत से  अध्ययन में बताया गया है कि Sea cucumber के सेवन से शरीर के कोलेस्ट्रॉल, ट्राइग्लिसराइड्स और एलडीएल (“bad “) कोलेस्ट्रॉल में महत्वपूर्ण कमी का अनुभव करते  है। 

यह सब एथेरोस्क्लेरोसिस के कम जोखिम का संकेत देता है।

साथ ही यह भी पाया गया है कि Sea cucumber रक्तचाप को कम करने में सक्षम था, जिसमें उच्च खुराक बेहतर रक्तचाप नियंत्रण का हवाला देते थे।

नियमित रूप से Sea cucumber खाने से आपको अपने हृदय स्वास्थ्य के पहलुओं में सुधार करने में मदद मिल सकती है, जैसे कि कोलेस्ट्रॉल के स्तर में कमी।

अध्ययन यह भी सुझाव देते हैं कि Sea cucumber रक्तचापकेस्तरकोकम करने में मदद कर सकती है। यह ध्यान रखना महत्वपूर्ण है कि आप यह पता क्र लें की कहीं आपको Sea cucumber से एलर्जी ना हो ।

इसके अलावा, Sea cucumber में फैट का स्तर कम होता है, जो उन्हें प्रोटीन का एक उत्कृष्ट स्रोत बनाता है, जो हृदय स्वास्थ्य के लिए महत्वपूर्ण है। 

iv. लिवर का देखभाल – Liver Care :

आपका जिगर आपके रक्त और पाचन तंत्र को स्वस्थ रखने का एक महत्वपूर्ण हिस्सा है। बहुत से शोध बताते हैं कि Sea cucumber का सेवन करने से आपके लीवर के खराब होने का खतरा कम हो सकता है।

एक अध्ययन में पाया गया कि Sea cucumber ऑक्सीडेटिव तनाव को कम करती है। रेगुलर सेवन से ऑक्सीडेटिव तनाव कम करने से मधुमेह, कैंसर और हृदय रोग जैसी स्वास्थ्य समस्याओं का खतरा कम हो जाता है।

v. हड्डी एवं जोड़ों का समर्थन – Support bone and joints :

Sea cucumber  में बायोएक्टिव पदार्थ, म्यूकोपॉलीसेकेराइड और कौंड्रोइटिन के एक अन्य समूह की पहचान की गई है। गठिया और जोड़ों के अन्य विकारों से पीड़ित लोगों में अक्सर इन यौगिकों की कमी हो सकती है |

Sea cucumber इलास्टिन और कोलेजन में भी समृद्ध है, क्योंकि Sea cucumber के शरीर के प्रोटीन का प्रमुख इंग्रेडिएंट कोलेजन ही है। कोलेजन को सार्वभौमिक रूप से स्वस्थ कामकाज हड्डी के जोड़ के एक आवश्यक घटक के रूप में मान्यता प्राप्त है।

जोड़ों के दर्द और अन्य गठिया-आधारित सूजन को कम करने के लिए कौंड्रोइटिन  सल्फेट का उपयोग किया जा सकता है। यह सिफारिश की जाती है कि सूखे Sea cucumber  की 3 ग्राम  / दिन की सेवा संयुक्त दर्द को कम करने में औषधीय रूप से प्रभावी है।

कौंड्रोइटिन  सल्फेट की कार्रवाई का तंत्र ग्लूकोसामाइन सल्फेट के समान है; ऑस्टियोआर्थराइटिस के दर्द और सूजन को कम करने के लिए उपयोग किए जाने वाले कई योगों में पाया जाने वाला एक यौगिक है ।

vi. कैंसर – Cancer :

बहुत से अध्ययनों ने सुझाव दिया है कि Sea cucumber में यौगिकों में कैंसर से लड़ने वाले गुण हो सकते हैं। हालांकि यह आशाजनक है , पर अभी कैंसर से  डॉक्टरों द्वारा बहुत ज़्यादा इस्तमाल नहीं होता है। 

Sea cucumber एंटीऑक्सिडेंट और पॉलीफेनोल से भरपूर होते हैं, जो शरीर में सूजन को कम करने से जुड़े हैं। यह पुरानी बीमारियों के जोखिम को भी कम करता है।

वास्तव में, सूजन कैंसर के एक उच्च जोखिम से जुड़ी होती है, और इसलिए, आहार पॉलीफेनोल्स का सेवन कैंसर के आपके जोखिम को कम करने में मदद कर सकता है |

Sea cucumber में साइटोटोक्सिक यौगिक भी होते हैं जो कई प्रकार के ट्यूमर कोशिकाओं से सीधे मुकाबला करने के लिए उपयोगी हो सकते हैं। विशेष रूप से समुद्री खीरे Triterpenoids का एक स्रोत है जो ट्यूमर सेल की एक किस्म के खिलाफ साइटोटॉक्सिसिटी का प्रदर्शन करने के लिए जाना जाता है।

समुद्री खीरा  या Sea cucumber में कम से कम चार ट्राइटरपीनोइड होते हैं जिन्होंने स्तन, pancreas, ब्लड  और आंत्र कैंसर के खिलाफ आशाजनक परिणाम दिखता है।

इन गुणों के लिए अकेले Sea cucumber ही बहुत अच्छा काम करता है जो कैंसर से पीड़ित रोगियों की इम्यून सिस्टम का समर्थन कर सकता है।

जो लोग आनुवांशिक रूप से आंत्र कैंसर के शिकार होते हैं, तो इस फैलने वाली कैंसर की कोशिकाओं की रोकथाम में सहायता के लिए समुद्री खीरा  या Sea cucumber ले सकते हैं।

एक दिलचस्प बात बताते है आपको !

नारंगी-पैर वाले Sea cucumber (कुकुमरिया फ्रोनडोसा) से निकला पदार्थ, पैंक्रियास के कैंसर के उपचार में सहायता कर सकता है। यह मानव के पैंक्रियास के कैंसर सेल पर परीक्षणों में साबित हुआ है ।

इस Sea cucumber के तत्व कैंसर वाले सेल को ढूंढ कर उन्हें मरने के लिए प्रेरित करते है। इस प्रक्रिया को एपोप्टोसिस कहा जाता है।

vii. हाई ब्लड प्रेशर –  High Blood Pressure :

Sea cucumber भी एक ACE inhibitor है, यह रक्तचाप को कम करता है और रक्त को पतला करता है। अपने चिकित्सक से ज़रूर सलाह लें यदि आप पहले किसी दिल की स्थिति या बिमारी के लिए कोई दवा ले रहे हैं।

हमारे Sea cucumber प्रशांत महासागर में आबादी से लगातार जंगली कटाई की जाती है।

आप आश्वस्त रह सकते हैं कि इसका उत्पाद दुनिया के सबसे शुद्ध महासागरों में से एक है।

Sea cucumber एक शानदार टॉनिक, यह सहनशक्ति में सुधार करने के लिए जाना जाता है (मांसपेशियों में लैक्टिक एसिड के बिल्डअप को कम करके)। अन्य लाभों में गठिया पीड़ितों के दर्द में सुधार, और ऑन्कोलॉजी के रोगियों के इम्युनिटी स्वास्थ्य के साथ सहायता करना, विशेष रूप से स्तन कैंसर, पैंक्रियास कैंसर, आंत्र कैंसर और ल्यूकेमिया पीड़ित शामिल हैं। 

वैकल्पिक चिकित्सकों का मानना ​​है कि ये यौगिक गठिया, हृदय रोग, कब्ज, स्तंभन दोष, पीरियोडोंटाइटिस और यहां तक ​​कि कुछ प्रकार के कैंसर सहित स्वास्थ्य विकारों की एक केटेगरी  को रोक या इलाज कर सकते हैं। समुद्री खीरा  या Sea cucumber  को सूजन से लड़ने, घाव भरने को बढ़ावा देने और उम्र बढ़ने की प्रक्रिया को धीमा करने के लिए भी कहा जाता है।

दिलचस्प बातें – Sea Cucumber यदि चाहें या कुछ महसूस करते हैं तो वे सेक्स बदल सकते हैं !

3. Sea cucumber की न्यूट्रिशनल वैल्यू क्या है? What is the nutritional value of sea cucumber in Hindi ?

पिछले कुछ सालों में Sea cucumber को बहुत ज़्यादा smuggle किया जा रहा है जिससे इसकी कीमत और भी बढ़ रही है। इसकी वजह क्या हो सकती है ? सरल है – इसकी वजह है इसकी हाई न्यूट्रिशनल वैल्यू जो इस महामारी के दौर में और भी ज़रूरी हो गयी है।

लंबे समय से Sea cucumber का उपयोग एशियाई देशों में भोजन और पारंपरिक चिकित्सा के रूप में किया जाता है। Sea cucumber  प्रजाति बाजार में रोज़ बिकती है , जिसमें से एक्टिनोपिग्गा मौरिटिआना (Actinopigga mauritiana) सबसे उच्च मूल्य वाली प्रजातियों के रूप में बहुत प्रसिद्ध है ।

ये जीव चिकित्सीय गुणों के साथ उच्च मूल्य वर्धित यौगिकों के संभावित स्रोत हैं जैसे कि ट्राइटरपीन ग्लाइकोसाइड, कैरोटीनॉइड, बायोएक्टिव पेप्टाइड्स, विटामिन, खनिज, फैटी एसिड, कोलेजन, जिलेटिन, चोंड्रोइटीन सल्फेट, एमिनो एसिड।

आइये जानते है Sea cucumber में क्या क्या पोषक तत्व हामिल है।

• कैलोरी और प्रोटीन – Calorie and protein :
  • अधिकांश समुद्री भोजन की तरह,Sea cucumber प्रोटीन का एक अच्छा स्रोत है। 3.5 ग्राम के सेवन से 13 ग्राम उच्च गुणवत्ता वाला प्रोटीन प्राप्त होता है।
  • आपके शरीर को मजबूत मांसपेशियों, बालों, त्वचा, हड्डी और संयोजी ऊतक के निर्माण और मरम्मत के लिए प्रोटीन की आवश्यकता होती है और यह आपके इम्यून सिस्टम का समर्थन करने के लिए आपके आहार से प्रोटीन पर भी निर्भर करता है।

Sea cucumber से प्रोटीन प्राप्त करने के लिए बहुत कम कैलोरी निवेश की आवश्यकता होती है। प्रत्येक सेवारत में सिर्फ 56 कैलोरी होती है, जिसका अर्थ है कि आप अपनी कमर के बारे में बहुत अधिक चिंता किए बिना इसका आनंद ले सकते हैं।

• नियासिन या विटामिन बी 3  – Niacin or Vitamin B3 :
  • अपने आहार में समुद्री खीरा  या Sea cucumber को शामिल करने से आपको विटामिन बी -3 का अधिक सेवन करने में मदद मिलेगी, जिसे नियासिन भी कहा जाता है। आपके शरीर में नियासिन की सबसे महत्वपूर्ण भूमिका ऊर्जा उत्पादन को बढ़ावा देना है; आपका शरीर नियासिन को संबंधित यौगिक में बदल देता है, जिसे NAD कहा जाता है, फिर ईंधन के उत्पादन के लिए NAD का उपयोग करता है। 

स्वस्थ त्वचा के लिए अपनी दैनिक नियासिन की जरूरतों को पूरा करना भी महत्वपूर्ण है, क्योंकि पेल्ग्रा नामक रोग असल में नियासिन की कमी के कारण होने वाली स्थिति है जिससे त्वचा पर चकत्ते हो जाती है।

Sea cucumber की एक सेवारत नियासिन की आपूर्ति करती है। यह महिलाओं के लिए और पुरुषों के लिए दैनिक नियासिन सेवन आवश्यकताओं को कवर करता है।

तो बस काँटा और चम्मच लेकर sea cucumber की डिश पर टूट पड़ें।

• मिनरल – Minerals :
  • Sea cucumber विभिन्न प्रकार के मिनरल का एक उत्कृष्ट स्रोत है, विशेष रूप से मैक्रोमिनेरल फास्फोरस, सेलेनियम और कॉपर ।
  • समुद्री खीरा  फास्फोरस के लिए दैनिक मूल्य का 19 प्रतिशत की आपूर्ति करता है, जो मजबूत हड्डियों और दांतों का समर्थन करता है। आपको सेलेनियम, एक एंटीऑक्सिडेंट, और कॉपर के लिए आपकी ज़रूरत के हिसाब से मात्रा मिल जाएगा , जो शरीर को लोहे को मेटाबॉल्ज़िम करने में मदद करता है।

• रेटिनॉल – विटामिन ए – Retinol or Vitamin A– 
  • Sea cucumber खाने से भी आपको अपने विटामिन ए का सेवन करने में मदद मिलती है।
  • sea cucumber के सेवन से महिलाओं और पुरुषों की विटामिन ए की  ज़रूरतों को कवर करती हैं।
  • नियासिन की तरह, विटामिन ए आपकी त्वचा के लिए अच्छा है – यह आपकी त्वचा की कोशिकाओं की वृद्धि सहित सेल के विकास के लिए महत्वपूर्ण है – और यह स्वस्थ दृष्टि, इम्युनिटी और ऊर्जा उत्पादन का समर्थन करने में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है।

दिलचस्प बातें – ” Sea Cucumber अपनी अपने जीवन में फेर बदल करके जीवित रह सकते हैं जब तक कि यह फिर से अधिक आरामदायक न हो | “

4. Sea Cucumber के संभावित दुष्प्रभाव क्या है ? What are the possible side effects of Sea cucumber in Hindi ?

• Sea Cucumber को पौष्टिक माना जाता है।  इसका सेवन किसी भी आम sea food की तरह किया जा सकता है। 

• इसके कोई गंभीर साइड इफ़ेक्ट नहीं है लेकिन यह  शेलफिश से  एलर्जी वाले लोगों में एलर्जी का कारण हो सकता है।

• इसके अलावा, Sea Cucumber में एंटीकोआगुलेंट (रक्त पतला करने वाला) प्रभाव होता है।  इसीलिए अन्य रक्त को पतला करने वाले दवा जैसे वारफारिन या क्लोपिडोग्रेल लेने से बचना चाहिए, क्योंकि छोटे से घाव में भी बहुत ज़्यादा ब्लीडिंग हो सकता है। यह विशेष रूप से Sea Cucumber की खुराक का सच है।

• इसी कारण से, आपको अत्यधिक ब्लीडिंग को रोकने के लिए एक सर्जरी से दो सप्ताह पहले Sea Cucumber से बचना चाहिए।

दिलचस्प बातें – ” Sea Cucumber अपनी गुदा से सांस लेते हैं। वे कुछ छोटी मछलियों के लिए एक सुंदर घर होते करते हैं। कुछ मछलियों ने उनके गुदा के अंदर रहती है ! “

5. Sea Cucumber का सेवन कैसे किया जा सकता है ? How can Sea Cucumber be consumed in Hindi ?

Sea Cucumber तैयार करने के लिए मुश्किल हो सकता है। इसका हल्का मछली जैसा स्वाद होता है।

इसका मतलब है कि आपको इसके स्वाद को संतुलित करने के लिए अन्य अवयवों के साथ काम करना होगा। नूडल सूप में कुछ पुनर्जलीकृत और अच्छी तरह से साफ Sea Cucumber को शामिल करके आप शुरू कर सकते है | अच्छी तरह गोल स्वाद के लिए मशरूम, ब्रोकोली और मिर्च का तेल डाल सकते है ।

जैसा जैसे आप Sea Cucumber के साथ अधिक अनुभवी हो जाएंगे , आप सुशी बनाने के लिए इसका उपयोग करने का प्रयास करें, या इसे अपने पसंदीदा सब्जियों के साथ ब्रेज़िंग करें। 

ताजा और सूखे Sea Cucumber कई एशियाई किराने की दुकानों में पाए जा सकते हैं। Sea Cucumber  से युक्त आहार की खुराक ऑनलाइन और साथ ही ऐसे उत्पादों में विशेषज्ञता वाले बड़े स्टोरों में उपलब्ध कराई जा सकती है।

• ताजा Sea Cucumber :
  • ताजा Sea Cucumber अक्सर प्रमुख एशियाई छुट्टियों के दौरान खाई जाती है, जैसे कि चीनी नव वर्ष। यदि भोजन के लिए Sea Cucumber खरीदते हैं, तो उन जीवों को चुनें, जिनकी चमकदार, नम त्वचा है और अमोनिया जैसी गंध नहीं है। यह एक सुराग है कि वे खराब होना शुरू हो गए हैं।
    • समुद्री खीरा  या Sea Cucumber  को आमतौर पर सुगंधितजड़ी-बूटियों और मसालों के साथ पानी में उबाला जाता है और नरम लेकिन फिर भी थोड़ा चबाया जाता है।
      • इस समय के दौरान, जीव अपने मूल आकार से दो से तीन गुना तक और बड़ा होगा। इसे पकाने और ठंडा करने के बाद, बाहरी त्वचा को छील लें और मांस को काटने के आकार के टुकड़ों में काट लें। यहसूप, तलेहुएऔरब्रेज़्डव्यंजनोंमेंडालाजासकताहै।
        • किसी भी अप्रयुक्त sea cucumber को रेफ्रिजरेटर में पांच दिनों तक रखा जा सकता है। इसके तीखे गंध से बचने के लिए , इसके किसी बंद डिब्बे में डाल दें। 

• सूखे Sea Cucumber :
  • Sea cucumber को धूप में या ओवन में सुखाया जा सकता है और पाक और स्वास्थ्य दोनों उद्देश्यों के लिए उपयोग किया जाता है।
    • कुछ देशों में अक्सर पहले नमक के साथ मांस को काटते हैं। इसे ठंडी, सूखी जगह पर स्टोर करें।
      • जब खाना पकाने में उपयोग किया जाता है, तो सूखे समुद्री खीरा  या sea cucumber को कम से कम तीन घंटे या रात भर के लिए पानी में भिगो कर रखते है।
        • परिणामस्वरूप मांस चबाया जाता है और इसमें स्ट्यू, सूप और फ्राई  के लिए एक समृद्ध, एबालोन जैसा स्वाद होता है।
          • खाना पकाने का शोरबा अक्सर एशियाई संस्कृतियों में एक स्वास्थ्य टॉनिक के रूप में उपयोग किया जाता है।

• फ्रीज-ड्राइड Sea cucumber :
  • फ्रीज-ड्राइड sea cucumber को अक्सर पारंपरिक  चिकित्सा में उपयोग के लिए पाउडर के रूप में बनाया जाता है।
    • जबकि sea cucumber को ताजा खाया जा सकता है, वे पारंपरिक एशियाई व्यंजनों की संख्या में उपयोग के लिए अक्सर सूखे होते हैं।
      • कुछ प्रकार के sea cucumber को कामोत्तेजक मानते हैं।
        • Sea cucumber को अक्सर जमीन पर बेचा जाता है , लेकिन हम जानते है सब इसका सेवन ऐसे नहीं कर सकते। इसीलिए वैकल्पिक तौर पर  कैप्सूल भी खरीदा जाता है ताकि न केवल इसके पोषक तत्वों आपको मिले बल्कि यौन रोग और अन्य बीमारियों का इलाज किया जा सके।

दिलचस्प बातें – ” Sea Cucumber एक रक्षात्मक प्रतिक्रिया के रूप में हिम्मत जुटा सकते हैं और उन्हें पुनः प्राप्त कर सकते हैं ! “

6. Sea cucumber की कीमत क्या होती है ? What is the cost of sea cucumber in Hindi ?

भारत और श्रीलंका के बीच स्थित गल्फ ऑफ़ मन्नोर में भी यह जीव पाया जाता है, जो 2.59 लाख रुपए प्रति किलो बिकता है। 

दक्षिणी भारत और श्रीलंका से इसका ज्यादा शिकार किया जा रहा है। साथ ही इसकी अंतरराष्ट्रीय स्तर पर स्मगलिंग भी होती है।

इसलिए इसकी कीमत सोने के बराबर हो चुकी है। 

इस जीव को ‘समुद्री खीरा’ या Sea cucumber कहते हैं। 

इसका उपयोग कामोत्तेजना (aphrodisiac) बढ़ाने वाली दवाओं, कैंसर के इलाज में, तेल, क्रीम, कॉस्मेटिक्स बनाने में होता है। आइए जानते हैं इस जीव की खासियत और  इसके तेजी से बढ़ रहे लाभ और इस्तेमाल को। 

यह सब अच्छी और बेहतर है, लेकिन Sea cucumber के सूखे किलोग्राम के लिए कोई क्यों सैकड़ों डॉलर का भुगतान करेगा ?

हांगकांग या अलीबाबा पर प्रसिद्ध समुद्री खाद्य बाजारों में, सूखे Sea cucumber की कीमत कुछ $100 से $1000 प्रति किलोग्राम तक हो सकती है। क्योंकि Sea cucumber को चीनी प्रीमियम सीफूड उद्योग के सबसे मूल्यवान उत्पादों में से एक के रूप में सूचीबद्ध किया गया है।

बढ़ती मांग के साथ, Sea cucumber को पालने के लिए फ़िशरी बढ़ रहे है। 

कई Sea cucumber की प्रजातियां अक्सर कम ऊर्जा वाले स्थानों में पाई जाती हैं और अत्यधिक स्थिर होती हैं, जिससे उन्हें एकत्र करना आसान हो जाता है और बहुत आसानी से ओवरग्रो भी करते  हैं। इसलिए, व्यावसायिक रूप से समुद्र की अन्य प्रजातियों की खरीद में भारी गिरावट आयी है। 

अब लोग Sea cucumber के लाभों को देख कर मछलियों को नहीं इसके ऊपर नहीं चुनते है।

दिलचस्प बातें – Sea Cucumber महासागरों के “वैक्यूम क्लीनर” हैं!

7. निष्कर्ष – Conclusion

समुद्री खीरे sea cucumbers ना से सब्ज़ी लग सकते है , लेकिन यह सब्ज़ी नहीं है। यह एक समुद्री जीव है जो स्वस्थ हैं। और प्रोटीन में उच्च होने के कारण  वे लाल मांस के लिए एक बढ़िया विकल्प हैं। ये फिसलन वाले समुद्री जीव उन लोगों के लिए स्वास्थ्य लाभ की प्रदान करते हैं जो उन्हें आजमाने के लिए पर्याप्त बहादुर हैं।

Sea cucumber एक daily dietary food staple नहीं हो सकता है, लेकिन यदि आप अपने food cuisine का विस्तार करना चाहते हैं, तो Sea cucumber को अपनी किराने की सूची में जोड़ने पर विचार करें।

कई पूर्व और दक्षिण पूर्व एशियाई व्यंजनों में समुद्री भोजन में समुद्री खीरा या Sea cucumber प्रधान है, जहां यह उबला हुआ, बेक किया हुआ, तला हुआ या रॉ दिखाई देता है।

समुद्री खीरे में महत्वपूर्ण विटामिन, खनिज और एंटीऑक्सिडेंट होते हैं जो महत्वपूर्ण स्वास्थ्य लाभ प्रदान करते हैं। इसमें बहुत पोषण  होता है, जो आपके शरीर के ऊर्जा उत्पादन और चयापचय के लिए आवश्यक होते है। आप इसका सेवन फ्रेश , ड्राई या सप्लीमेंट के तरह करें  यह आपके आहार का महत्वपूर्ण घटक बन सकता है।

समुद्री खीरे या sea cucumber आपके दिल की धड़कन और हड्डियों को बढ़ने में मदद करता है। Sea cucumber के विभिन्न प्रकार के रंगों और आकारों के अलावा, समुद्री जीवों के लिए उनका महत्व बहुत ज़्यादा है।

अपने हल्के स्वाद लेकिन मछली की खुशबू के साथ, यह समुद्री भोजन कुछ हद तक अलग सा स्वाद हो सकता है, लेकिन यह कई स्वास्थ्य लाभ प्रदान करता है जो इसे आपके संतुलित आहार के हिस्से के रूप में प्रयास करने के लायक बनाते हैं।

Sea cucumber के लाभों की सूची अपार है। अपने लिए Sea cucumber आज़माएं, या किसी ऐसे व्यक्ति को दें जिसकी आपको परवाह है। हमें लगता है कि आप इसे बहुत ही नम्रता से रेत के आवास वाले प्राणी के रूप में लेने के परिणामों से सुखद आश्चर्यचकित होंगे।

दिलचस्प बातें – Sea Cucumber के कुछ प्रजातियां जीवित रह सकती हैं यदि 2-3 टुकड़ों में काट दिया जाए – प्रत्येक टुकड़ा एक नए जानवर में विकसित हो जाता है !